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國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥：須壯規(guī)模 勿丟“匠心”
據(jù)監(jiān)測顯示，隨著加工需求及供需格局的變化，近幾年優(yōu)普麥價差逐漸拉大，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價特點表現(xiàn)的愈發(fā)明顯。2011年以前國內(nèi)優(yōu)質(zhì)小麥價格基本上是跟漲普麥價格，隨著面粉、食品加工企業(yè)對優(yōu)質(zhì)小麥需求的不斷提升，國內(nèi)優(yōu)質(zhì)小麥供應(yīng)缺口凸顯，小麥生產(chǎn)與食品工業(yè)的需求之間存在著結(jié)構(gòu)性的矛盾，2011年以來優(yōu)質(zhì)小麥主動上漲動能明顯增強。
2016年，強麥期價和優(yōu)質(zhì)強筋小麥現(xiàn)貨報價上漲態(tài)勢明顯，持續(xù)時間長，大量收購與囤積優(yōu)質(zhì)強筋小麥的貿(mào)易商獲得了豐厚利潤。究其原因，一是麥收期間國內(nèi)大部分小麥主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了陰雨天氣，造成小麥產(chǎn)量和質(zhì)量雙雙大幅下降。二是近年來有關(guān)機構(gòu)加大了對小麥制品的質(zhì)量檢查，以往提高面粉筋度等主要依靠添加化工品等做法得到遏制，小麥下游加工企業(yè)只能增加原料中優(yōu)質(zhì)強筋小麥的配比，這使得優(yōu)質(zhì)強筋小麥市場的傳統(tǒng)需求快速增長。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務(wù)畜牧
從優(yōu)質(zhì)麥供應(yīng)來看，多年來，我國科研機構(gòu)培育的優(yōu)質(zhì)強筋小麥品種很多，但相對需求相比，推廣種植形成規(guī)模的品種仍然不足，適用于加工的專用粉也很少。存在著‘強筋不強，弱筋不弱’的問題，在品質(zhì)上還有很大的改進空間。優(yōu)質(zhì)弱筋小麥在我國只有豫皖蘇三省沿淮以南和鄂北局部地區(qū)適宜規(guī)模種植，面積和產(chǎn)量不足全國小麥的10%，其產(chǎn)需矛盾突出，進口依賴性強。
理論上，市場對不同質(zhì)量小麥的供求狀況通過優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的等級價格機制反饋給生產(chǎn)者，引導(dǎo)生產(chǎn)者優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。但由于優(yōu)生育種與產(chǎn)量增產(chǎn)之間的矛盾，以及相關(guān)政策因素，導(dǎo)致小麥優(yōu)質(zhì)優(yōu)價未充分體現(xiàn)，農(nóng)民更傾向于以高產(chǎn)為主要目標，忽略了專用小麥的品質(zhì)。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務(wù)畜牧
優(yōu)麥的種植不同于普通小麥，要求連片種植并單收、單打、單儲，才能有效保證其品質(zhì)。美國、加拿大等國的小麥之所以品質(zhì)穩(wěn)定，一個重要的原因就是，這些國家的小麥都是按不同的生態(tài)區(qū)來劃定種植區(qū)域，一個區(qū)域內(nèi)大規(guī)模連片種植同一類型的品種。我國由于生產(chǎn)規(guī)模小，優(yōu)質(zhì)小麥采用一家一戶的種植模式，一個鄉(xiāng)往往種植幾個乃至十幾個不同的小麥品種，品質(zhì)類型不同的品種混雜種植，導(dǎo)致品質(zhì)嚴重下降。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務(wù)畜牧
據(jù)粗略統(tǒng)計，目前國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)強筋小麥的總量在350萬噸-450萬噸，而市場需求在600萬噸-800萬噸，供應(yīng)缺口較大。對國外高檔強筋、弱筋小麥仍存在一定需求。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務(wù)畜牧
然而，依賴進口并非長久之計。當世界糧食供應(yīng)緊張時，出于本國糧食安全考慮，各國一般會采取嚴厲的措施限制糧食貿(mào)易。如2007年全球發(fā)生糧荒，糧食短缺國家采取措施搶購糧食，糧食充足的國家采取征收高額出口關(guān)稅等限制出口。2010年夏季，俄羅斯、烏克蘭等黑海地區(qū)遭遇歷史罕見干旱，導(dǎo)致糧食大幅減產(chǎn)30%以上，俄政府即宣布從2010年8月15日至12月31日禁止小麥及制品等糧食產(chǎn)品出口，后又將禁令延長至2011年9月，烏克蘭政府也于2010年10月7日起宣布實施糧食強制出口配額。此外，日本進口小麥及其產(chǎn)品不僅有25%的關(guān)稅，而且在進入國內(nèi)市場前還必須支付860美元/噸的政府提價。
這說明全球小麥可利用資源的有限性和不穩(wěn)定性。因此，立足國內(nèi)，把優(yōu)質(zhì)專用小麥的供給牢牢握在自己手中，也是糧食安全的應(yīng)有之意。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務(wù)畜牧
再者，隨著糧食深加工業(yè)的快速發(fā)展，對小麥的質(zhì)量品質(zhì)要求越來越高，小麥的面筋質(zhì)含量、蛋白質(zhì)含量、沉降值、形成時間、穩(wěn)定時間、吸水率等指標，越來越引起重視。市場對優(yōu)質(zhì)面粉高面筋的專業(yè)食用面粉的需求不斷增加。消費者對小麥粉的品質(zhì)需求由一般的溫飽需求進升為有選擇有質(zhì)量的需求，從原來的標準粉、到特一粉、特二粉、再到餃子專用粉、面包專用粉、餅干專用粉等。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務(wù)畜牧
整體來看，優(yōu)質(zhì)麥市場前景向好。“優(yōu)質(zhì)”是十三五規(guī)劃和供給側(cè)改革都提到的熱詞。在十三五規(guī)劃食品加工行業(yè)方向中，重點提到了加工企業(yè)需要向優(yōu)質(zhì)制造發(fā)展，供給側(cè)改革也提倡企業(yè)需要實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)供給，提高供給水平。對于眾多企業(yè)及整個行業(yè)而言，優(yōu)質(zhì)成為了重點發(fā)展方向。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料，服務(wù)畜牧
小麥產(chǎn)業(yè)亦然，“匠心”品質(zhì)的源頭不能丟。
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