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如何正確評價和使用微生態(tài)產(chǎn)品
微生態(tài)制劑是一種含有大量有益菌及其代謝產(chǎn)物和生長促進因子，并具有維持腸道微生物平衡和提高機體健康水平的活菌制劑。微生態(tài)制劑作用的主要機制是：1)活菌制劑進入腸道后，形成優(yōu)勢菌群，與有害菌爭奪氧、附著位點和營養(yǎng)素，競爭性抑制有害菌的生長，從而調(diào)節(jié)胃腸道微生物區(qū)系平衡。2)通過微生物代謝產(chǎn)生有機酸，降低腸道內(nèi)pH，殺滅不耐酸的有害菌。3)產(chǎn)生過氧化氫等物質(zhì)，殺滅潛在病原菌。4)產(chǎn)生代謝物，抑制腸內(nèi)氨和胺的產(chǎn)生。5)分泌各種消化酶，有利于養(yǎng)分分解。6)合成氨基酸、B族維生素和未知促生長因子等物質(zhì)。7)直接刺激腸道免疫細胞而增加局部免疫抗體，增強機體抗病力。微生態(tài)制劑具有無毒副作用、無耐藥性、無殘留及效果顯著等諸多優(yōu)點。目前，美國、日本及諸多歐盟成員國都在大量使用益生菌，我國微生態(tài)制劑應用前景廣闊，正確評價和使用微生態(tài)制劑已成為起到綠色環(huán)保作用的關(guān)鍵。
一、飼用微生態(tài)制劑使用中存在的主要問題
飼用微生態(tài)制劑的使用有著悠久的歷史和經(jīng)驗，我國由于使用不規(guī)范，致使應用效果不明顯，作用或正或負，對養(yǎng)殖戶造成了一定的負面影響。究其原因，主要有以下幾種：1）菌種經(jīng)反復擴培，逐漸失去優(yōu)良特性。我國微生物技術(shù)尚不及德國、美國、日本和韓國，缺少源頭性研究，菌種多數(shù)是引自上述國家，經(jīng)多次傳代，仍用于飼料中。2）飼用微生態(tài)制劑菌種單一，或由少數(shù)幾種菌組成，缺少配伍研究。3）菌種針對性不強，常用一種動物的機體常在菌產(chǎn)品應用于不同動物。4）菌株的劑量和濃度不夠，產(chǎn)品中必須含有相當數(shù)量的活菌數(shù)才能達到效果。瑞典規(guī)定乳酸菌制劑活菌數(shù)要達到2×1011CFU/g。我國在正式批準生產(chǎn)的制劑中，對含菌數(shù)量和用量也有規(guī)定，如芽孢桿菌含量>5×108CFU/g。添加量不夠，不能達到應有的效果。5）飼料加工、貯存和運輸中，菌株活性下降。6）活菌進入消化道后，多數(shù)不易耐受酸和膽酸的作用，難有足夠的數(shù)量到達腸道或定居腸道發(fā)揮作用，在與腸道內(nèi)寄生的微生物競爭中難以獲得優(yōu)勢地位，不能很好起到抑制有害菌的作用。7）微生態(tài)制劑應用缺少針對性，較少考慮作用對象、使用目的與使用環(huán)境，如反芻動物一般選用真菌類益生素；促進仔豬生長發(fā)育、提高日增質(zhì)量和飼料報酬應選用芽孢桿菌等菌株；用于改善養(yǎng)殖環(huán)境的主要是光合細菌和消化細菌。8）片面夸大微生態(tài)制劑的作用。微生態(tài)制劑仍不能完全與抗生素抗衡。9）與抗生素的使用有關(guān)。
二、正確使用微生態(tài)制劑
1 菌種來源和安全性
開發(fā)微生態(tài)制劑，首先要篩選一株或幾株優(yōu)良菌種。選育菌種時，應盡量選用來自該動物的正常菌群，這樣才能最大限度地發(fā)揮其益生作用，正常菌群進入動物體內(nèi)較易存活，并能與致病菌搶奪附著點。另外很多微生物如芽胞桿菌等非正常菌群，其共生作用與正常菌群有所不同，它們更多的是消耗腸內(nèi)的氧氣，造成不利于致病菌生存的環(huán)境，另外產(chǎn)生酶和維生素等代謝產(chǎn)物，主要起促進生長作用，也常被用作微生態(tài)制劑菌株。作為微生態(tài)制劑，非病原性是篩選菌種的首要條件，縱使促生長或者其它生產(chǎn)性能再好，病原菌絕對不予考慮，因此，必須確定出發(fā)菌株的安全性，并且對該菌種可能的代謝產(chǎn)物進行系統(tǒng)的研究。值得注意的是，一株現(xiàn)在無毒副作用的菌種，將來可能因為理化、微生物毒素和菌種本身原因引起負性突變，所以應定期對生產(chǎn)菌種進行安全試驗檢測。
2 產(chǎn)品的活菌數(shù)和穩(wěn)定性
微生態(tài)制劑中起主要作用的是活性微生物，雖然其中某些代謝產(chǎn)物對動物的生產(chǎn)性能也有一定的正面作用，但保證制劑中活性微生物的含量對發(fā)揮其益生作用至關(guān)重要，對其產(chǎn)品的檢驗也應采用活菌記數(shù)（如平板法）而不是細菌總量記數(shù)（如血球記數(shù)法）。
如何保持菌種的穩(wěn)定性是從事微生態(tài)制劑研究和生產(chǎn)面臨的最實際的問題。對微生態(tài)制劑來說，主要指對特定環(huán)境的耐受力如溫度、濕度、酸度、機械磨擦和擠壓以及室溫條件下的存貯時間等對微生態(tài)制劑活性的影響；而對飼用微生態(tài)制劑，必須經(jīng)受飼料加工過程中高溫的考驗，所以菌種對溫度的穩(wěn)定性顯得尤為重要。不同菌種的高溫的耐受力差異較大，芽胞桿菌耐受力最強；孢子型細菌耐水性最好，腸球菌、糞鏈球菌次之，乳酸桿菌最差；除耐酸性的芽胞桿菌和乳酸菌外，一般的活菌制劑在胃酸作用下大量被殺死，殘存的少量活菌進入腸道后很難形成菌群優(yōu)勢，因此，不耐酸的活菌制劑其含菌量必須達到相當大的濃度才能發(fā)揮益生作用。除此以外，飼料的保存時間、飼料中的礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸也會影響益生菌的活力。
3 規(guī)模化生產(chǎn)
研究微生態(tài)制劑的目的是最終以商品的形式投放市場，為人類的健康服務。因此，所選用的菌種必須易于工業(yè)化生產(chǎn)并盡可能降低生產(chǎn)成本，特別篩選那些在體內(nèi)外繁殖速度快，生長條件粗獷，以較短時間形成高生物量的益生菌，同時對菌種的生理特性進行系統(tǒng)的研究，探索菌種生長的最適生長條件。目前微生態(tài)制劑菌種的培養(yǎng)主要選用固體表面發(fā)酵法和液體深層發(fā)酵法。固體發(fā)酵生產(chǎn)成本高，產(chǎn)量低，不適宜工業(yè)化批量生產(chǎn)；液體法是現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的主要形式，可用機械攪拌式發(fā)酵罐或氣升式發(fā)酵罐，細菌經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)大量增殖后，經(jīng)濃縮、干燥得到半成品，然后按要求配成成品。
4 種屬特異性
在使用微生態(tài)制劑的同時要充分考慮到其作用對象以及目的，對不同的動物要區(qū)別對待，不同種類的動物消化系統(tǒng)的特點不同。正常菌群在動物消化道內(nèi)定植是通過細菌的粘附作用完成的，這種粘附作用具有種屬特性，對某一類動物的消化道上皮表現(xiàn)出較強的粘附性，而對其他動物則可能表現(xiàn)出低粘附性或不粘附。實際生產(chǎn)中應根據(jù)不同的需要選擇合適的制劑，促進動物快速生長、提高飼料效率則可選用以芽胞桿菌、乳酸桿菌、酵母菌和霉菌等制成的微生態(tài)制劑；如果以改善養(yǎng)殖環(huán)境為主要目的，應從以光合細菌、硝化細菌以及芽胞桿菌為主的微生態(tài)制劑中去選擇?？傊?，在動物微生態(tài)理論指導下有針對性地使用，才能以最經(jīng)濟的代價達到理想效果。
5 施用時間和施用劑量
微生態(tài)制劑在動物的整個生長過程都可以使用，但不同的生長時期其作用效果不盡相同。一般在動物幼體，此時體內(nèi)微生態(tài)平衡尚未完全建立，抵抗疾病的能力較弱，此時引入益生菌，可較快地進入體內(nèi)，占據(jù)附著點，效果最佳。如新生反芻動物腸道內(nèi)有益微生物種群數(shù)量的增加不僅可以促進宿主動物對纖維素的消化，而且有助于防止病原微生物侵害腸道。另外在斷奶、運輸、飼料轉(zhuǎn)變、天氣突變和飼養(yǎng)環(huán)境惡劣等應激條件下，動物體內(nèi)微生態(tài)平衡遭到破壞，使用微生態(tài)制劑對形成優(yōu)勢種群極為有利，因此，把握益生菌的應用時機，盡早并長期飼喂，使其益生作用得到充分體現(xiàn)。微生態(tài)制劑的益生作用是通過有益微生物在動物體內(nèi)一系列生理活動來實現(xiàn)的，其最終效果同施加的益生菌的數(shù)量密切相關(guān)，數(shù)量不夠，在體內(nèi)不能形成菌群優(yōu)勢，難以起到益生作用。根據(jù)試驗，如果一種細菌在盲腸內(nèi)容物的濃度低于107個／g，該菌產(chǎn)生的酶及代謝產(chǎn)物不足以影響宿主；數(shù)量過多，超出占據(jù)腸內(nèi)附著點和形成優(yōu)勢菌群所需的菌量，非但功效不會增加，反而造成不必要的浪費。
6 與抗生素應用需注意的問題
抗生素由于其殺菌效果、重復性等方面的獨特優(yōu)勢，多少年來一直被作為養(yǎng)殖動物防病治病的主要手段，在防治常見疾病、促進動物健康成長等方面發(fā)揮著重要作用?？紤]到微生態(tài)制劑在治療突發(fā)性疾病方面的缺陷，在動物發(fā)病期，可先選用針對性較強的抗生素殺滅或抑制致病微生物的繁殖，控制疾病的蔓延。但抗生素在殺滅致病菌的同時，動物體內(nèi)的正常菌群也遭到破壞，此時應及時引入微生態(tài)制劑，通過其獨特的益生作用，使紊亂的腸道菌群平衡得到恢復。關(guān)于益生素菌種能否和抗生素合用，必須對益生素菌種的耐藥機制進行系統(tǒng)的研究，避免耐藥菌株的濫用。有些微生態(tài)制劑不能和抗菌藥物尤其是廣譜抗菌藥一起應用。對患病雞應先施以抗生素，然后用微生態(tài)制劑調(diào)整腸道菌群。使用抗菌藥物防治疾病時盡量用窄譜不用廣譜，用小劑量不用大劑量，療程不要過長，最好不要長期在飼料中添加廣譜抗菌藥物，以保護腸道中的益生菌。
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