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酶制劑在消除植物性飼料原料抗?fàn)I養(yǎng)因子中的應(yīng)用
一般的，非常規(guī)飼料原料是指在配方中較少使用、或者對(duì)營(yíng)養(yǎng)特性和飼料價(jià)值了解比較少的那些飼料原料。非常規(guī)飼料原料是一個(gè)相對(duì)的概念，不同地域不同畜禽日糧所使用的飼料原料是不同的，在某一地區(qū)或某一日糧是非常規(guī)飼料原料，在另一地區(qū)或另一種日糧中可能是常規(guī)飼料原料。非常規(guī)飼料原料是區(qū)別于傳統(tǒng)日糧習(xí)慣使用的原料或典型配方所使用原料的一類飼料原料。
非常規(guī)飼料原料主要來(lái)源于農(nóng)副產(chǎn)品和食品工業(yè)副產(chǎn)品，其中很多植物性的非常規(guī)原料由于營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及價(jià)格優(yōu)勢(shì)，其應(yīng)用也越來(lái)越受到重視，而在這些植物性非常規(guī)原料存在著各種抗?fàn)I養(yǎng)性因子，使它們的營(yíng)養(yǎng)性及飼料轉(zhuǎn)化性受到了極大的限制，下面對(duì)幾種可以通過(guò)添加酶制劑消除的抗?fàn)I養(yǎng)因子做一簡(jiǎn)單介紹。
一．植物性飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子
1. 植酸：植酸主要存在于谷物加工副產(chǎn)品和油產(chǎn)餅粕中。植酸磷是植物飼料中磷的存在形式，不能被動(dòng)物體直接利用，并且其在pH3.5～10的條件下能與鈣、鎂、鋅、銅、鐵等金屬元素形成穩(wěn)定的絡(luò)合物，從而降低了動(dòng)物對(duì)這些礦物質(zhì)元素的利用率。植酸可在消化道中于蛋白質(zhì)形成難溶的復(fù)合物，從而減弱了蛋白質(zhì)水解酶對(duì)其的作用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化率下降，植酸還能使內(nèi)源的淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶的活性下降，從而影響到動(dòng)物對(duì)糖、蛋白質(zhì)、脂肪的消化吸收。
2. 非淀粉多糖 ：在飼料中非淀粉多糖,主要存在于谷物和糠類飼料中，麥類含量高達(dá)1.5%～8%，主要包括木聚糖、葡聚糖、纖維素及果膠等。由于這些非淀粉多糖部分可溶，與蛋白質(zhì)及淀粉共同形成粘性膠體，使食糜粘度增大,影響其在消化道的流動(dòng)性，在消化道蓄積后引起消化器官的畸變。此外，產(chǎn)生的粘性糞便也會(huì)對(duì)環(huán)境及禽蛋造成污染。另一方面，這些非淀粉多糖是谷物飼料胚乳細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)多糖，形成籠子效應(yīng)，屏蔽了胚乳細(xì)胞壁中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使消化酶不能對(duì)它們進(jìn)行作用，降低了飼料的利用率。此外，結(jié)構(gòu)多糖被消化道后段的微生物利用造成厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生對(duì)動(dòng)物體有害的物質(zhì)。
3. 蛋白酶抑制因子: 蛋白酶抑制因子主要存在于豆類及其餅粕、高粱和某些塊根塊莖類中，分為胰蛋白酶抑制因子和胰凝乳蛋白酶抑制因子。由于它們的存在，與胰蛋白酶、胃蛋白酶和糜蛋白酶結(jié)合而生成無(wú)活性的復(fù)合物，導(dǎo)致飼料中蛋白質(zhì)消化利用率下降。另外，蛋白酶與蛋白酶抑制因子形成復(fù)合物后，很容易排出體外，導(dǎo)致腸道內(nèi)蛋白酶的減少?gòu)亩鹨认贆C(jī)能的亢進(jìn)而分泌更多的蛋白酶，需要消耗大量體內(nèi)的含硫氨基酸，引起含硫氨基酸的體內(nèi)代謝不平衡，導(dǎo)致生長(zhǎng)受阻或停滯。
4. 淀粉酶抑制因子:α—淀粉酶抑制因子存在于谷物飼料中，飼料中的淀粉是為動(dòng)物提供能量的主要物質(zhì)，α—淀粉酶將高分子的淀粉水解為短鏈的糊精，產(chǎn)生大量的非還原端，有利于糖化酶的進(jìn)一步降解，α—淀粉酶抑制因子能阻止α—淀粉酶從淀粉內(nèi)部水解α—1、4糖苷鍵，使淀粉不能全部水解，影響動(dòng)物對(duì)淀粉的利用。
二.酶制劑對(duì)抗?fàn)I養(yǎng)因子的作用：
酶制劑對(duì)抗?fàn)I養(yǎng)因子的作用分為解除抗?fàn)I養(yǎng)因子和對(duì)內(nèi)源酶的補(bǔ)充兩大類。
1.對(duì)抗?fàn)I養(yǎng)因子的解除作用:在各種植物性飼料原料中，磷的存儲(chǔ)量是很大的，但70%以上都以植酸磷的形式存在，因此，近年來(lái)植酸酶的應(yīng)用越來(lái)越普遍，植酸酶水解了植酸，釋放出無(wú)機(jī)磷、肌醇和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以節(jié)約其它磷源，并且也減少了由于磷的排放對(duì)環(huán)境的污染。
對(duì)于NSP的抗?fàn)I養(yǎng)作用可以通過(guò)添加木聚糖酶，β—葡聚糖酶，纖維素酶及果膠酶等，這些NSP酶通過(guò)水解糖苷鍵，將高分子量的多糖降解為僅有幾個(gè)單糖組成的低聚糖，起到降低食糜黏度，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放，提高飼料利用率的目的，并且降解得到的低聚糖作為乳酸桿菌等益生菌的促生長(zhǎng)因子，調(diào)節(jié)腸道中的微生物種群，提高動(dòng)物的免疫力。
2.對(duì)內(nèi)源酶的補(bǔ)充:淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶這一類酶，都可以由單胃動(dòng)物的腸道分泌產(chǎn)生，但由于蛋白酶抑制因子等的存在，降低了這些內(nèi)源酶的活性并且產(chǎn)生了對(duì)動(dòng)物機(jī)體有損害的不良的效應(yīng)，尤其對(duì)于幼畜，處于對(duì)能量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求較大的階段，并且本身酶體系就不全，活力不足，需要補(bǔ)充相應(yīng)的內(nèi)源酶。
三．添加NSP酶制劑后對(duì)配方的調(diào)整及注意事項(xiàng)：
在英國(guó)等的西方國(guó)家由于對(duì)抗生素的禁用，明文規(guī)定要在配合飼料中添加酶制劑，而在我國(guó)添加酶制劑的配合飼料還不及20%，但隨著各種原料價(jià)格的變動(dòng)，很多廠家希望通過(guò)添加酶制劑對(duì)配方進(jìn)行調(diào)整，節(jié)約成本，其中小麥由于其能量及蛋白的含量較高，其應(yīng)用受到關(guān)注，很多配方師已經(jīng)在加入木聚糖酶或復(fù)合酶的配方中用小麥替代部分玉米，但由于小麥脂肪含量低（不到玉米的一半）；氨基酸組成中缺乏賴氨酸和蘇氨酸；色素含量低等原因，在加入木聚糖酶或復(fù)合酶后對(duì)于不同類別的配合料在調(diào)整配方時(shí)要注意一些問(wèn)題。
1.小麥對(duì)于豬的飼喂價(jià)值可達(dá)玉米，對(duì)豬的適口性優(yōu)于玉米，但粉碎過(guò)細(xì)，黏性增大，消化率下降、采食量減小，影響生長(zhǎng)性能。小麥可部分或全部替代豬飼糧中的玉米及高粱，對(duì)豬的生長(zhǎng)性能無(wú)影響。在等量替代玉米飼喂肥育豬時(shí)可能因?yàn)槟苤档陀谟衩锥档惋暳侠寐省?br />
2.在家禽料中小麥等量替代玉米，飼喂效果不如玉米，替代量在1/3—1/2為益，且不益粉碎太細(xì)，粉碎太細(xì)會(huì)引起粘嘴，影響適口性。在家禽料中還需要添加植物油來(lái)補(bǔ)充亞油酸的不足。并且，在蛋雞料中，可以考慮通過(guò)添加色素或使用含葉黃素豐富的原料來(lái)解決小麥中色素的缺乏。
3.在水產(chǎn)料中由于麥類所含的淀粉較軟，易于魚類，對(duì)于粒狀飼料有改善硬度的功能。
最后，在實(shí)際中使用酶制劑時(shí)需要根據(jù)不同種類動(dòng)物自身的消化生理特點(diǎn)，動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育以及不同動(dòng)物飼料組成的特點(diǎn)綜合考慮來(lái)選擇酶制劑的種類及添加量，使選擇的酶制劑達(dá)到最高的性價(jià)比。
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