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引起肉羊黃膘病的原因及造成的影響
1.病理性黃疸
有實(shí)質(zhì)性黃疸、阻塞性黃疸和溶血性黃疸的區(qū)別，其病因：（1）寄生在膽管內(nèi)的寄生蟲(chóng)(如肝片吸蟲(chóng)、肝錐蟲(chóng))、膽管炎、十二指腸炎等，均可造成膽汁運(yùn)行受阻，稱(chēng)阻塞性黃疸。（2）肝臟發(fā)生病變：各種細(xì)菌或病毒所致的肝硬化、肝炎等，使得肝臟實(shí)質(zhì)發(fā)生病變而導(dǎo)致實(shí)質(zhì)性黃疸。（3）血液原蟲(chóng)病(如附紅體、焦蟲(chóng)病)、病理性毒素，都可造成紅細(xì)胞大量崩解，血紅蛋白游離于血液中，經(jīng)肝臟代謝后形成溶血性黃疸。以上情況都是羊錐蟲(chóng)病、焦蟲(chóng)病或肝片吸蟲(chóng)侵入機(jī)體，引起機(jī)體內(nèi)大量溶血，發(fā)生中毒或全身感染，膽汁排泄出現(xiàn)障礙，使大量膽紅素排入血液，將全身各組織染成黃色，造成黃疸肉。
黃疸肉通常是皮膚、脂肪、黏膜、組織液、關(guān)節(jié)液、筋腱和實(shí)質(zhì)器官等均發(fā)黃，隨著放置時(shí)間的加長(zhǎng)，黃色會(huì)逐漸加深，并伴有肌肉變性和異常的臭味，對(duì)于這種肉市面上是禁止銷(xiāo)售的，更不能被人食用，一旦確定需立即銷(xiāo)毀。
2.飼料引起的黃膘
（1）飼料中不飽和脂肪酸含量過(guò)高。若飼料中全部或部分為魚(yú)或其副產(chǎn)品(魚(yú)肝油下腳料，比目魚(yú)和鮭魚(yú)的副產(chǎn)品最危險(xiǎn))、魚(yú)粉、蠶蛹粕和油渣、米糠、玉米、豆餅、豆麻餅、蠅飼料等高脂肪、易酸敗原料，在飼喂量超過(guò)日糧20%且飼料中不飽和脂肪酸含量高或者生育酚含量不足的情況下，使機(jī)體內(nèi)維生素E相對(duì)缺乏，加上其他抗氧化劑不足的共同作用，導(dǎo)致抗酸色素在脂肪組織中沉淀，并使脂肪組織形成一種棕色或黃色無(wú)定性的非飽和疊合物小體，促使黃膘產(chǎn)生。
（2）飼糧中含有色素含量高的原料，如紫云英、蕪青、胡蘿卜和南瓜等，這些原料中胡蘿卜素和葉紅素含量高，在體內(nèi)代謝不全引起黃染。另外，如果原料商賣(mài)出的原料本身就是染色的，例如染色摻假棉粕、檸檬酸渣、假DDGS(豆粕替代品，用玉米皮、尿素和黃染料制成）等，羊吃這些原料做成的飼料，染料會(huì)沉積到脂肪上，變成黃膘。
（3）飼料中添加了導(dǎo)致產(chǎn)生黃脂病的藥物，如磺胺類(lèi)和某些有色中草藥，在使用時(shí)間較長(zhǎng)或沒(méi)有經(jīng)過(guò)足夠長(zhǎng)的休藥期便屠宰，會(huì)造成胴體局部或全身脂肪發(fā)黃。
（4）飼料霉變：當(dāng)給羊喂了感染黃曲霉的飼料，如玉米、花生等，再加缺乏保質(zhì)、保量的飼草供給，這些都是導(dǎo)致本病的因素。死后剖檢發(fā)現(xiàn)全身脂肪呈淡黃色。“變質(zhì)”的飼料會(huì)給機(jī)體造成傷害，再加上原料霉變會(huì)使油脂氧化，氣溫升高和飼養(yǎng)期延長(zhǎng)等因素使產(chǎn)生黃疸。
（5）過(guò)度飼喂其他動(dòng)物顆粒料。如豬、雞、鴨等飼料：高銅配方可使飼料中的油脂氧化酸敗導(dǎo)致黃脂。發(fā)生黃脂的飼料幾乎都在使用高銅。實(shí)際上高銅本身并不會(huì)導(dǎo)致黃脂，而在于高銅本身的催化氧化作用，銅的使用主要與類(lèi)抗生素作用有關(guān)，在維生素E添加量處于臨界狀態(tài)時(shí)，高銅導(dǎo)致飼料氧化加快，加大維生素E需求量，尤其在濕熱的條件下更是如此，這是調(diào)質(zhì)(對(duì)顆粒飼料制粒前的粉狀物料進(jìn)行水熱處理的一道加工工序)制粒的飼料更容易導(dǎo)致黃脂的主要原因。如果飼料在生產(chǎn)線(xiàn)通風(fēng)不良(尤其是玉米粉碎系統(tǒng))，在玉米粉碎過(guò)程中產(chǎn)生的大量熱量和水蒸汽，就會(huì)凝結(jié)在粉碎玉米的表面，導(dǎo)致玉米中不飽和脂肪酸氧化，或者配合料從生產(chǎn)到使用時(shí)間間隔長(zhǎng)，引其飼料中不飽和脂肪酸氧化發(fā)生酸敗，而酸敗的脂肪可以形成黃脂。
（6）較長(zhǎng)時(shí)間飼喂高能、高蛋白飼料。有的養(yǎng)殖戶(hù)在購(gòu)回育肥羊時(shí)，有一部分是懷羔羊，原打算短期育肥后出售，但在育肥的過(guò)程中產(chǎn)下羊羔，此時(shí)只能繼續(xù)飼喂，但飼料和喂養(yǎng)方式不變，這樣飼養(yǎng)時(shí)間必定會(huì)延長(zhǎng)(5個(gè)月以上)，脂肪肝發(fā)生，此時(shí)極易出現(xiàn)黃脂癥。
黃脂肉的產(chǎn)生一般與飼料有關(guān)，由飼料引起的黃脂肉一般會(huì)在皮下、腹腔脂肪部分出現(xiàn)黃染現(xiàn)象，肌間脂肪部分著色程度較淺，其他組織基本不存在黃染現(xiàn)象，并且黃色會(huì)隨著放置時(shí)間的增長(zhǎng)而逐漸減退，由飼料引起的黃脂肉在不具備其他疫病特征，且肉質(zhì)良好、在24小時(shí)左右黃色變淺或消失的情況下是準(zhǔn)許銷(xiāo)售的，但由于肉質(zhì)及顏色有變化，通常會(huì)影響到肉產(chǎn)品的銷(xiāo)售。
參考文獻(xiàn)
1. 趙恩全. 育肥羊黃脂病防治與探討. 山東畜牧獸醫(yī). 2015, 36(4):28-29.
2. 張建忠. 育肥羊黃脂病的發(fā)生原因及預(yù)防辦法. 中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘. 2018, 34(3):135-136.
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